ENOGASTRONOMIA: FUNGI E FAI

Titolo

ENOGASTRONOMIA: FUNGI E FAI

Copertura territoriale

SAVA

Descrizione

Fave e funghi, piatto povero della tradizione savese. Le fave erano il prodotto coltivato in tutte le famiglie, si conoscevano due tipologie di fave, quelle verdi e quelle secche che venivano ripulite messe a bagno e cotte successivamente. Il contorno di quello che la natura offriva e quindi funghi ed erbe selvatiche, tre le più comuni gli "zanguni" e le cicorie.