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Titolo
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ENOGASTRONOMIA: LE MATTRE DI SAN GIUSEPPE
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Copertura territoriale
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FRAGAGNANO
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Descrizione
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In occasione della festa di San Giuseppe, la signora Di Giacomo ha raccontato l’antica tradizione delle mattre: tavolate imbandite che venivano preparate all’interno delle abitazioni e offerte alle persone meno fortunate. Al mattino, in piazza, famiglie e associazioni allestivano queste tavole rituali. Con il tempo, però, sono stati introdotti piatti che si discostano dalla cucina tradizionale, modificando in parte lo spirito originario del gesto.
Il Rito dei Santi, usanza molto antica, è stato recentemente rilanciato dalla Pro Loco, che ne ha rinnovato l’aspetto rendendolo più accattivante anche per i visitatori. Nel 2022, la rievocazione si è svolta in un contesto particolarmente suggestivo: all’interno della chiesa del Carmine è stata disposta una lunga tavolata, la mattre, attorno alla quale sedevano simbolicamente i 13 santi, impersonati da altrettante persone. A ciascuno di loro era associato un piatto tipico della tradizione contadina.
Tra le pietanze più rappresentative spicca la massa—tagliatelle fatte a mano condite con olio, prezzemolo e pepe—che simboleggiano le fasce in cui era avvolto Gesù Bambino. Altri piatti caratteristici offerti in quell’occasione sono il baccalà, l’arancia, il pane casereccio, i ceci, i fagioli e le fave.
Filastrocca in onore di San Giuseppe
(Autore:Prof.Piero Nastasia.)
Alli trìtici ti marzu,
ci lutiémpu era bunariéddu,
sia lugiòvini ca luvicchiariéddu,
pétipétisobball’éra,
scìvunu pi visita’ la féra.
Aratìni, mascialòri,
ciucciariéddi, fišcalòri,
luvillànu e lusignòri
si ccattàvunu pi fòri.
E li fémmini? Addo’štàvunu?
Ddo’ la zingra sci ccattàvunu
lufrizzùlu, l’unginéttu
o li fierri pi ffa’ caziéttu.
E cussìscurrìa la tìa,
spéci ci noncichiuvìa!
Ca lutiémpu (malandrinu!!)
ccumpagnàva, abbuenisìnu,
li sciurnàti ti štafešta
cullufriddu, acqua e jéntu!
No’ scampàvannumumentu.
Fragagnano