CARTIDDATI (CARTELLATE)

Titolo

CARTIDDATI (CARTELLATE)

Copertura territoriale

Terre del Primitivo

Descrizione

Dolci tipici di Natale che soltanto per la festa di San Giuseppe vengono rifatti a marzo, si presenta friabile, croccante e con bolle dovute alla frittura. Sono strisce di pasta tagliate a sega che dopo la frittura si intridono con miele. Negli ingredienti di questi dolci popolani troviamo molta farina e poco zucchero e uova, quest’ultimi preziosi per la povera gente. A questa mancanza si sopperisce però col modo di cottura, la frittura, e l’aggiunta di miele e quindi di grassi e zuccheri semplici.