RAPE SPRITTE

Titolo

RAPE SPRITTE

Copertura territoriale

Terre del Primitivo

Descrizione

Le rape spritte pugliesi sono un piatto tradizionale della cucina contadina, preparato con cime di rapa stufate e insaporite con aglio, peperoncino e olio extravergine d'oliva. Questo piatto semplice ma gustoso è spesso servito come contorno o accompagnamento a pane casereccio.
La preparazione prevede la cottura lenta delle cime di rapa, che vengono lasciate stufare con un po' d'acqua fino a diventare tenere e saporite. In alcune varianti, si aggiungono pomodorini per bilanciare il gusto leggermente amarognolo delle rape.