OLIO SANTO
- Titolo
- OLIO SANTO
- Copertura territoriale
- Terre del Primitivo
- Descrizione
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L'olio santo è un condimento tradizionale pugliese a base di peperoncini piccanti macerati in olio extravergine di oliva. Il suo nome potrebbe far pensare a un olio benedetto, ma in realtà deriva dall'usanza di destinare il miglior olio dell'annata alle celebrazioni religiose.
La preparazione è semplice: i peperoncini vengono essiccati, poi immersi nell'olio e lasciati macerare per almeno un mese, in un luogo fresco e buio. Il risultato è un olio dal sapore intenso, perfetto per insaporire pizze, pasta, legumi, insalate e frutti di mare.
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