OLIO SANTO

Titolo

OLIO SANTO

Copertura territoriale

Terre del Primitivo

Descrizione

L'olio santo è un condimento tradizionale pugliese a base di peperoncini piccanti macerati in olio extravergine di oliva. Il suo nome potrebbe far pensare a un olio benedetto, ma in realtà deriva dall'usanza di destinare il miglior olio dell'annata alle celebrazioni religiose.
La preparazione è semplice: i peperoncini vengono essiccati, poi immersi nell'olio e lasciati macerare per almeno un mese, in un luogo fresco e buio. Il risultato è un olio dal sapore intenso, perfetto per insaporire pizze, pasta, legumi, insalate e frutti di mare.