ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Titolo

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Copertura territoriale

Terre del Primitivo

Descrizione

Piatto simbolo della cucina barese. Le cime di rapa vengono lessate insieme alla pasta. Il condimento è un soffritto di olio, aglio, acciughe e peperoncino, arricchito da mollica di pane tostata.