CICERI E TRIA DI SAN GIUSEPPE

Titolo

CICERI E TRIA DI SAN GIUSEPPE

Copertura territoriale

Tutti i centri del GAL tdp

Descrizione

Piatto iconico del Salento, tipico della festa di San Giuseppe. È una zuppa di ceci accompagnata da una pasta fresca ("tria"), preparata con farina di grano duro e acqua, che viene in parte lessata e in parte fritta per un contrasto di consistenze. Il condimento include pomodorini, cipolla, prezzemolo e alloro.