SCAPECE

Titolo

SCAPECE

Copertura territoriale

Tutti i centri del GAL tdp

Descrizione

Piatto di antiche origini, tipico di Gallipoli. Pesce di piccole dimensioni viene fritto e poi marinato per lungo tempo in "calette" (tinozze di legno) tra strati di mollica di pane imbevuta di aceto e zafferano, che conferisce il caratteristico colore giallo.