TARALLINI

Titolo

TARALLINI

Copertura territoriale

Tutti i centri del GAL tdp

Descrizione

Impasto di farina, acqua, olio e sale modellato nella tipica forma ad anello. Possono essere aromatizzati in vari modi: semi di finocchio, cipolla, peperoncino, olive, pomodori secchi o cime di rapa.
Variante di Lizzano (per San Giuseppe): La variante con il pepe prevede di versare 200 g di olio bollente per ogni chilo di farina e di aggiungere pepe macinato. Si mescola, si aggiunge acqua tiepida con lievito naturale sciolto e si impasta. Dopo la lievitazione, si formano i classici anelli.