PUDDICA CON PEPE

Titolo

PUDDICA CON PEPE

Copertura territoriale

Tutti i centri del GAL tdp

Descrizione

Tratto da: "L'eredità dei padri nostri" del Prof. Piero Nastasia.
Ingredienti: 1 kg di farina circa, 400 g di olio caldo, sale, 1 cucchiaio di pepe, lievito madre, acqua tiepida.
Preparazione: Un'ora prima di iniziare, scaldare l'olio in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Disporre la farina a fontana, versare l'olio, il lievito, il sale e iniziare a impastare. Aggiungere il pepe nero e continuare a lavorare l'impasto con acqua tiepida fino a renderlo morbido e compatto. Formare dei listelli di media grossezza e creare delle ciambelle, sistemandole su un tavoliere di legno coperto da una tovaglia di cotone. Coprirle e lasciarle lievitare. Una volta cresciute, spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno ben caldo fino a doratura.
Prodotto tipico di Fragagnano.