ENOGASTRONOMIA: LE PASTE DI LATTE

Titolo

ENOGASTRONOMIA: LE PASTE DI LATTE

Copertura territoriale

LIZZANO

Descrizione

Le paste di latte è un dolce tipico, amatissimo per la sua semplicità e genuinità. Si tratta di biscottoni morbidi e profumati, perfetti per la colazione o la merenda, da inzuppare nel latte o gustare con un velo di marmellata.

Sono biscotti dalla forma ovale o allungata, con una consistenza soffice dentro e leggermente croccante fuori. Il loro profumo delicato di limone e vaniglia li rende irresistibili, e il loro sapore riporta subito alla memoria le cucine delle nonne.

Gli ingredienti tradizionali sono:
Ogni famiglia ha la sua versione, ma gli ingredienti base sono:
-500 g di farina
-1 bicchiere di zucchero
-1 bicchiere di olio evo
-50 ml di latte
-2 uova
-scorza di limone
-10 g di ammoniaca
-lievito per dolci


A Lizzano, queste paste rappresentano un simbolo di accoglienza e affetto: venivano offerte agli ospiti con un bicchiere di vino dolce o un caffè, e ancora oggi evocano un senso di casa e tradizione.