ENOGASTRONOMIA: I PEZZI DURI

Titolo

ENOGASTRONOMIA: I PEZZI DURI

Copertura territoriale

LIZZANO

Descrizione

I pezzi duri sono un dolce tradizionale molto amato a Lizzano, anche se oggi sono diventati piuttosto rari da trovare. Si tratta di biscotti secchi e croccanti, dalla consistenza compatta (da cui il nome), preparati con ingredienti semplici ma dal sapore deciso, spesso legati alla tradizione contadina e alle festività locali.

Hanno una forma irregolare, spesso a rombo o a bastoncino, la consistenza è dura e friabile, perfetta per essere inzuppata nel vino dolce o nel caffè.
I pezzi duri hanno un profumo intenso, grazie alla presenza di spezie come cannella e chiodi di garofano, e talvolta scorza di agrumi.

La ricetta per creare questo dolce è:
-500 g di farina
-130 g di zucchero
-130 g di olio evo
-3 uova
-160 g di mandorle
-lievito
-scorza di limone