ENOGASTRONOMIA: GLI SPUMETTI

Titolo

ENOGASTRONOMIA: GLI SPUMETTI

Copertura territoriale

LIZZANO

Descrizione

Gli spumetti sono un dolce tradizionale di Lizzano, semplice ma ricco di gusto, che affonda le sue radici nella pasticceria casalinga del Salento. Si tratta di biscotti leggeri e friabili a base di albumi e mandorle, simili a piccole meringhe rustiche, dal profumo intenso e dalla consistenza croccante fuori e leggermente morbida dentro.

Gli spumetti si preparano con pochi ingredienti genuini, ovvero uova, zucchero, mandorle tritate, scorza di limone e cannella.
L’impasto viene modellato a cucchiaiate su una teglia e cotto in forno fino a ottenere una doratura leggera. Il risultato è un dolcetto croccante, profumato e perfetto da gustare con un bicchiere di vino dolce locale, magari un Primitivo di Manduria.

Gli spumetti sono spesso presenti durante le festività religiose, i matrimoni o le ricorrenze familiari. A Lizzano, rappresentano un dolce della memoria, tramandato di generazione in generazione, simbolo di ospitalità e semplicità.