ENOGASTRONOMIA: I PEZZETTI DI CANNELLA

Titolo

ENOGASTRONOMIA: I PEZZETTI DI CANNELLA

Copertura territoriale

LIZZANO

Descrizione

I pezzetti di cannella sono un dolce tradizionale pugliese, particolarmente diffuso nel tarantino e molto amato a Lizzano, dove rappresentano una vera e propria specialità locale, legata soprattutto al periodo natalizio.

Si tratta di un biscotto rustico e profumatissimo, dalla forma a losanga, preparato con ingredienti semplici ma intensamente aromatici: cannella, cacao, scorze di agrumi, chiodi di garofano e mandorle. Dopo la cottura, i biscotti vengono glassati con una copertura bianca chiamata localmente giulebbe o scilepp, a base di zucchero a velo e albume, che dona loro un aspetto lucido e una dolcezza delicata.

I pezzetti di cannella sono legati alla tradizione natalizia, ma in molte famiglie vengono preparati anche in occasione di battesimi o feste religiose. A Lizzano, rappresentano un dolce della memoria: ogni morso rievoca profumi d’infanzia, cucine affollate e mani esperte che impastano con amore.